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扬子晚报网12月14日讯（记者 薄云峰 实习生 潘伊笑）12月11日上午，由佛山市委宣传部指导、羊城晚报报业集团主办的“联动新一线 融媒观两江——2025羊城晚报‘融媒体佛山行’”活动走进广东省佛山市顺德区龙江镇，近20家主流媒体、新一线核心城市媒体以及专家学者在这里开启一场 “寻味世界美食之都” 的味蕾盛宴，解锁这座岭南名镇的地道风味。
鱼生馆的美食招牌。
作为顺德 “世界美食之都” 版图的重要一角，龙江的美食兼具传承与烟火气。外酥里嫩的东头烧肉是非遗老味道，焦香外皮裹着鲜嫩肉质，脂香四溢，还有谭家菜的精致、左滩酱鱼的醇厚，每道风味都藏着龙江人的匠心。
媒体团在品鉴美味的同时，挖掘背后的人文故事，让龙江美食借由镜头与笔墨，展现深厚的饮食文化底蕴。
顺德十大名菜包括均安蒸猪、顺德鱼生、家乡酿鲮鱼、拆鱼羹、彭公鹅、菜远炒水蛇片、煎焗鱼嘴、脆皮烧鹅、凤城酿节瓜和桑拿鸡，这些菜肴集中体现了粤菜“清、鲜、爽、嫩、滑”的烹饪精髓。
在顺德的鱼生餐馆，记者品尝了当地美食顺德鱼生。鱼生也就是古人所说的鱼脍，是中国饮食文化的“活化石”，食鱼脍的传统，在珠三角的桑基鱼塘之乡得以延续。草鲩是制作鱼生的惯用食材之一，也就是四大家鱼当中的草鱼。鱼除了脊骨之外，还有100多根肌间刺。顺德厨师熟知它们的位置和排布，以庖丁解牛之法，游刃之间便将鱼刺一一剔除。
吃鱼生的氛围是非常热闹的，厨师先把薄如蝉翼的新鲜鱼片，先放热油锁住鱼生的水分，再放盐，吃的时候是一大盘鱼生，周围摆放10多个餐碟，里面分别放好炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等十几道不同的配料，大家用长筷子夹起鱼生和喜欢吃的调料，边夹边吃，图的就是那种热闹非凡、共赏美食的喜庆氛围。
